La récolte des olives :

Située sur la commune de Fontvieille et à l’intérieur du parc régional des Alpilles, mon oliveraie est composée de plusieurs variétés d’oliviers (sélonenque, blanquette, verdale, picholine).

Cette récolte se fait en deux temps :

– Fin août/début septembre en ce qui concerne les olives de tables pour l’apéritif

– Dès le début du mois de novembre pour ce qui concerne les olives destinées à la fabrication de l’huile d’olive. Une fois récoltées, elles sont apportées au moulin à huile où je les fais triturer pour en récolter mon huile.